El verano es una excelente época para disfrutar de la buena mesa. Les invito a preparar estos platos tentadores. Con el dinámico estilo de vida actual podemos organizar una fiesta o reunión familiar. Ya se terminaron esos días en que pasábamos largas horas en la cocina preparando una comida muy elaborada para invitados. Usted puede preparar este maravilloso menú y ver las caras de satisfacción de los comensales. Buen provecho.!!
Menú Para 6 personas
Tartaletas de camarones y bróculi
Ingredientes:
200 gramos de harina de trigo
100 gramos de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
300 gramos de camarones limpios (sin caparazón y la vena)
250 gramos de bróculi blanqueado
250 gramos de queso amarillo rallado
3 huevos
½ taza de leche
Sal y pimienta negra al gusto
Procedimiento:
Precaliente el horno a 190 grados centígrados. En un cuenco, mezcle la harina, la sal, una cucharada de aceite de oliva, la mantequilla y tres cucharadas de agua amasar hasta conseguir una masa. Forme seis bolas de masa y extienda en forma de círculos para cubrir cada uno de los moldes de una bandeja de quiche. En una sartén coloque dos cucharadas de aceite de oliva y saltee los camarones hasta que queden rosados. Corte el bróculi en ramitas y blanquéelo por 2 minutos en agua. Esculla los bróculis. Distribuya el queso rallado en todas las tartaletas. Aparte bata los huevos junto a la leche y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Coloque las ramas de bróculi en cada tartaleta. Luego, vierta la mezcla sobre cada una de las tartaletas. Hornee por 30 minutos a 200 grados. Sáquelas del horno cuando esté gratinado el queso. Puede servir este plato frío o caliente.
Macedonia de mariscos
Ingredientes:
1 litro de caldo de pescado
1 kilo de mejillones
1 kilo de almejas
½ kilo de langostinos
1 kilo de camarones
1 limón
1 hoja de laurel
1 rama de perejil
1 rama de celery
2 manojos de berros
1 manojo de cilantro
2 cebollas moradas
Aceite y vinagre al gusto
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
Limpiar bien los mejillones, las almejas, los langostinos y los camarones. Picar muy bien el cilantro, el berro, el celery, el perejil y la cebolla morada. Cocinar en el caldo de pescado con todos los ingredientes, menos el jugo de limón y el vinagre. Bajar el fuego en la medida en que vayan abriendo las conchas. Agregar el vinagre con el aceite y el jugo de limón. Unir todo y dejar enfriar unos diez minutos. Servir.
Puré de apio
Ingredientes:
1 kilo de apio
2 cucharadas de mantequilla
½ kilo de queso blanco en lonjas delgadas
250 gramos de queso parmesano rallado
Preparación:
Precalentar el horno a 190 grados centígrados. Cocinar en agua hirviendo con sal los apios. Preparar el puré en una olla. Engrasar un molde refractario con mantequilla. Disponer capas de puré y queso blanco. En la última capa de puré colocar todo el queso parmesano rallado. Hornear por media hora a 175 grados C. Servir caliente.
Refrescante de Melón
Ingredientes:
2 melones grandes
1 lata grande de melocotones
Preparación:
Extraer la pulpa de los melones en forma de pequeñas bolitas usando un sacabocado o cuchara parisienne. Licuar os melocotones en el almíbar. Bañar las bolitas de melón. Dejar enfriar en la nevera antes de servir.
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