Betina Montagne
Maestra pastelera, panadera y heladera, abanderada de la pastelería americana, especialista en repostería para celíacos y para diabéticos, Profesora en la escuela Espaisucre – Barcelona
Ingredientes:
- 80 chocolate cobertura al 64 %
- 250 gr agua mineral
- 115 gr mantequilla sin sal
- 130 gr azúcar morena
- 450 gr frutas maceradas, dátiles, nueces, higos, etc…
- 4,5 gr canela en polvo
- 1,5 gr nuez moscada
- 1,5 vainilla
- 4,5 jengibre molido
- 1,5 gr clavo en polvo
- piel de naranja rallada
- 185 gr harina floja
- 5 gr levadura química (royal)
- 5 gr bicarbonato de soda
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- 125 gr zumo de naranja o brandy
Procedimiento:
- En una olla agregar el agua, la mantequilla, el chocolate, el azúcar morena, las frutas confitadas, frutos secos, etc..
- Añadir canela, nuez moscada, jengibre, clavo en polvo y vainilla, cocinar a fuego bajo hasta que Hierva. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez fría esta mezcla, agregar harina, polvo de hornear y el bicarbonato previamente cernido; mezclar a mano con una paleta.
- Seguir y agregar los huevos lentamente previamente batidos.
- Terminar de mezclar con la paleta.
- Llevar al horno por 40 minutos a 170º C